Fritule su neizostavan dio tradicionalne istarske gastronomije, mirisna slastica koja naprosto oduševljava svačije nepce. Istrijani će dobro znati o kakvoj je poslastici riječ, jer su ih sasvim sigurno često pripremale njihove majke i bake, a oni koji do sada nisu imali priliku probati ih upoznat ćemo pobliže s fritulama i originalnom recepturom ovog ukusnog istarskog deserta. Po izgledu sliče krafnama, no po okusu i načinu pripreme poprilično se razlikuju. Evo kako ih pripremamo u restoranu Vodnjanka, poznatom po vrhunskim tradicionalnim istarskim specijalitetima i delicijama.

Sastojci:

  • 1kg brašna
  • 20 dag šećera
  • 60g kvasca
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • Grožđice
  • 0,5 dcl ruma
  • Korica limuna i naranče
  • Naribana jabuka

Priprema:

Kvasac pomiješajte sa šećerom i toplom vodom i ostavite nekoliko minuta da smjesa odstoji. Potom napravite smjesu od jaja, šećera i grožđica koje ste prethodno natopili u rumu. Dodajte naribanu jabuku i ribanu koricu limuna i naranči, dodajte brašno, smjesu kvasca i vode te pripremite malo gušću smjesu nego onu za palačinke. Prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da odstoji. Tijesto jednostavno odvajajte čajnom žličicom i stavljajte izravno u vrelo ulje formirajući pri tome malene loptice – fritule. Kako biste lakše odvajali smjesu od žličice, preporučuje se svaki puta umočiti žličicu u vodu. Fritule su gotove kada poprime onu prepoznatljivu zlatno-smeđu boju, a potom ih posložite u posudu s ubrusom koji će upiti višak masnoće. Na kraju ih pospite šećerom u prahu i poslužite tople ili hladne, prema vlastitoj želji.